调味品做为食物界中的魔术手，可以让葡萄的食材变得美味起来。研制和食用调味品有悠久的历史和丰富的知识，种类繁多。由第一代单味调味品到第二代高浓度及高效调味品。后来出现了第三代复合调味品，到今天的第四代，纯天然调味品已经成为市场新宠。
随着人们对高生活品质的追求，我国消费者对调味品的需求也会更加多样化。国内调味品企业应该针对消费者不同的烹饪需求，开发各种专用调味品，如专门的蒸鱼豉油、寿司专用酱油等，以此提高产品附加值。
土老憨研发柑橘调味品
很多人都知道柑橘能除腥、提鲜，是烹饪界中不可多得的调味品。近几年，宜昌土老憨挖掘柑橘潜力，除了鲜果销售外，以蜜桔精深加工为主线开发系列产品，用柑橘果汁酿酒酿醋，用果肉生产果冻、罐头等，用果皮生产陈皮、系列调味品等。用柑橘做出来的橘醋、酱油等“鱼调料”，对于烹调鲜肉、鱼具有除腥、提鲜、增香等功能。
去年10月，土老憨集团总投资10亿元，占地500亩的生物科技园建成投产。用柑橘生产鱼调料，开发以"清江野渔"休闲食品为主打的水产产品，将一只桔子的效用发挥到极致，并将柑橘与水产的深加工联系起来。
"两水"产业的科研、种养、生产及销售相融合，深化了种植业与养殖业资源的高效循环利用，也使土老憨建起了规模宏大的“鱼调料”产业城。目前，土老憨集团柑橘蒸鱼汁、柑橘调味醋、柑橘料酒、陈皮下饭酱等柑橘深加工产品技术成熟并已推向市场，形成了以柑橘深加工为主导的柑橘全产业链。
海天酱油产品升级引入天然健康元素
随着食品安全问题的频发，绿色、健康、天然、有机等概念在食品领域的开始盛行，人们对食品安全的关注度越来越高。对入口之物，无论是产品的配料还是可摄入量的多少都受到了消费者的审视，调味品也不例外。在国内调味品行业酱油作为传统的调味品，备受消费者关注，其中由海天味业酿造的海天酱油，突出了“消费者审视眼光”的重围，赢得了消费者信任，在酱油市场上占领了先机。